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湖北十一选五开奖号:“锋味曲奇”糖分超标下架 糖含量测定色谱仪怎能少

2018年07月05日 17:17:21来源:中国食品机械设备网 编辑:Mary人气:13778

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  【中国食品机械设备网 热点要闻】说到“跨界”一词想必大家并不陌生,有些艺人除了发展娱乐圈的事业之外,也都会有自己的产业,例如陈赫的火锅店,薛之谦的串串店,韩寒的餐厅等,而自从谢霆锋拍摄美食节目《锋味》之后,也出品了一款“锋味曲奇”。不过,近日,该产品被香港食物安全中心检测到糖分超出标示近5倍,目前已进行下架处理。
 
  谢霆锋通过微博对“锋味曲奇”糖分超高一事做出回应澄清,称绝非食品安全问题,确认安全才推出市场,目前暂将该食品下架。其实,食品含糖量高并非甜蜜、美好,现代人摄糖量普标较高,对身体易造成损害,尤其对糖尿病患者来说,糖类物质含量的控制十分必要。
 

“锋味曲奇”糖分超标下架 糖含量测定色谱仪怎能少
 
  就此,业内人士认为,随着健康饮食的兴起,消费者对“低糖”“无糖”的食品需求增加。一方面,不少食品饮料企业积极寻找天然甜味剂等代糖产品。另一方面,食品加工企业不仅要控制糖的添加量,同时还需要采用糖含量检测仪器进行检测,确保糖分含量符合标准。
 
  据相关人员介绍,由于饼干的种类多样,其含糖量的要求各有不同。就无糖饼干而言,糖含量低于每100g含0.5g(固体)或100mL(液体)才能声称 “无糖”。而零售店检测一款“锋味曲奇”产品标示糖分含量为“每100克含3克”,检测实际含量为“每100克含17.6克”,比标示含量超出近5倍??上攵?,该产品的含糖量可能已超过相关标准。
 
  针对“锋味曲奇”糖分超高一事,虽然产品不存在质量安全,但是其糖分过高也不符合食品企业“减糖”的趋势??杉?,食品中糖含量的控制、检测不容忽视。那么,如何来对食品的糖含量进行检测控制呢?
 
  笔者了解到,目前,市场上出现的液相色谱仪可用于食品中还原糖的测定,试样经处理后,用液相色谱氨基柱分离,再利用示差折光检测器检测。另外,由于液相色谱仪采用先进的温度控制系统,分离效果理想,灵敏度高,测量准确,同时,设有超温自动报警与断电自我?;すδ?,增强控温功能的可靠性和安全感。
 
  据了解,北京某企业推出的液相色谱仪是微机控制通过键盘设定各种参数,如时间、流量、试液,并由液晶屏幕显示各种参数,操作简单方便,一目了然。值得一提的是,先进的全息凹面光栅的单色仪结构,使得该仪器具有较高的灵敏度,让糖含量的检测效果更理想。
 
  除此之外,酸水解法也可用于糖含量检测,所用到的仪器是酸式滴定管。首先试样经去除蛋白质后,其中蔗糖经盐酸水解转化为还原糖,再按还原糖测定,水解前后还原糖的差值为蔗糖含量。
 
  总之,随着《全民健康生活方式行动方案(2017-2025年)》提出,减油、减盐、减糖开始全民健康消费的生活方式。而“锋味曲奇”虽说不是食品安全事件,但是糖分超标显然不符合全面健康消费的趋势。借此,笔者希望食品加工企业要学会借助食品检测仪器,控制好糖的添加量,保证食品中糖的含量合乎健康要求。
 

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